Delicioso bacalao dorado con patatas pajas: el secreto para prepararlo como un chef

El bacalao dorado con patatas pajas es una receta clásica de la gastronomía portuguesa que se ha vuelto muy popular en todo el mundo. Esta preparación combina las deliciosas teturas del bacalao desmenuzado y las finas tiras de patatas fritas, creando un plato equisito y lleno de sabor.

A lo largo de los años, diferentes chefs y cocineros han ido perfeccionando esta receta para obtener resultados espectaculares. Te revelaremos el secreto para preparar un bacalao dorado con patatas pajas como un auténtico chef. Te compartiremos los ingredientes necesarios, así como los pasos clave para lograr un plato suculento y lleno de sabor. ¡Prepárate para disfrutar de una eperiencia culinaria única!

Cuál es la receta clásica del bacalao dorado con patatas pajas

El bacalao dorado con patatas pajas es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía portuguesa. Esta receta clásica combina la jugosidad del bacalao desmenuzado con la tetura crujiente de las patatas pajas, creando una eplosión de sabores en cada bocado.

Para preparar este equisito plato como un chef, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 400 gramos de bacalao desalado
• 4 huevos
• 400 gramos de patatas
• 2 cebollas medianas
• 3 dientes de ajo
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen etra

La receta comienza por desmigar el bacalao, asegurándote de quitar todas las espinas. Luego, lo colocas en un bol y lo cubres con agua fría durante aproimadamente 24 horas para desalarlo. Cambia el agua cada 8 horas para obtener mejores resultados.

Mientras el bacalao se está desalando, puedes pelar las patatas y cortarlas en forma de fósforos finos, utilizando un rallador o un cuchillo afilado. Una vez cortadas, enjuágalas con agua fría para quitarles el eceso de almidón.

En una sartén grande, caliente abundante aceite de oliva y fríe las patatas a fuego medio-alto hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas del aceite con una espumadera y déjalas escurrir sobre papel absorbente para quitar el eceso de grasa.

En otra sartén, agrega un poco de aceite de oliva y saltea las cebollas y los ajos picados hasta que estén dorados y transparentes. Añade el bacalao desmenuzado y cocínalo durante unos minutos, removiendo constantemente, hasta que esté bien cocido.

Mientras tanto, en un bol aparte, bate los huevos con un poco de sal, pimienta y perejil fresco picado al gusto. Una vez que el bacalao esté cocido, vierte los huevos batidos sobre la mezcla de bacalao y revuélvelo rápidamente para que se forme una especie de revuelto.

Agrega las patatas pajas fritas a la sartén con el bacalao y los huevos, mezclándolo todo suavemente hasta que estén bien integrados. Ajusta el punto de sal y pimienta si es necesario.

Sirve el bacalao dorado con patatas pajas caliente, espolvoreado con un poco más de perejil fresco picado por encima. Puedes acompañarlo con una ensalada verde y pan tostado para completar esta deliciosa eperiencia culinaria.

¡Disfruta de este plato tradicional portugués y sorprende a tus invitados con tus habilidades de chef!

Cuáles son los ingredientes necesarios para preparar este plato

El bacalao dorado con patatas pajas es una equisitez culinaria que requiere de ingredientes selectos para lograr un resultado perfecto. A continuación, te detallamos los componentes necesarios para preparar este plato como un auténtico chef:

1. Bacalao desalado

Lo primero que necesitarás es un buen trozo de bacalao desalado. Es importante que el bacalao haya sido desalado correctamente previamente, ya sea sumergiéndolo en agua durante varias horas o utilizando técnicas de desalado rápido. Esto garantizará una tetura suave y un sabor equilibrado.

2. Patatas

Las patatas son un elemento indispensable en el bacalao dorado con patatas pajas. Opta por patatas de buena calidad, preferentemente de variedades que sean aptas para freír. Te recomendamos cortar las patatas en finas láminas para obtener las auténticas patatas pajas.

3. Cebolla

La cebolla aportará un sabor dulce y un toque de frescura al plato. Pica la cebolla en trozos pequeños para que se mezcle bien con los demás ingredientes y aporte su aroma característico.

4. Ajo

El ajo es un ingrediente aromático que realza el sabor del bacalao dorado. Puedes picarlo finamente o machacarlo para liberar aún más su sabor. Recuerda utilizarlo con moderación para no opacar los demás sabores del plato.

5. Huevos

Los huevos son esenciales para ligar todos los ingredientes del bacalao dorado. Utiliza huevos frescos y bátelos ligeramente antes de agregarlos a la preparación.

6. Aceite de oliva

El aceite de oliva virgen etra será tu aliado en la cocción de este plato. Utiliza suficiente aceite para cubrir las patatas durante la fritura y para cocinar el bacalao y la cebolla.

7. Sal y pimienta

No puedes olvidar sazonar tu bacalao dorado con patatas pajas con sal y pimienta al gusto. Estos condimentos resaltarán los sabores de los demás ingredientes y darán el toque final a tu plato.

Asegúrate de tener todos estos ingredientes frescos y listos antes de comenzar la preparación del bacalao dorado con patatas pajas. Ahora que conoces los componentes necesarios, ¡estás listo para preparar un verdadero manjar digno de un chef!

Cómo puedo preparar las patatas pajas de forma casera

Patatas pajas: una guarnición irresistible

Si hay una guarnición que siempre logra sorprender y deleitar a los comensales, es sin duda alguna las patatas pajas. Estas deliciosas y crujientes finas tiras de patata fritas son el acompañamiento perfecto para una gran variedad de platos, desde carnes hasta pescados.

Aunque es posible comprar patatas pajas en bolsas ya preparadas, nada se compara con la satisfacción de hacerlas caseras. Además, es una forma de asegurarte de utilizar ingredientes frescos y de la mejor calidad.

Ingredientes necesarios

• 4 patatas grandes
• Aceite vegetal para freír
• Sal

Paso a paso para preparar las patatas pajas

1. Pela las patatas y lávalas bien para eliminar cualquier suciedad. Luego, utiliza un rallador o un cortador especializado para juliana para llevar a cabo el proceso de corte.
2. Una vez tengas las patatas cortadas en finas tiras, colócalas en un recipiente con agua fría durante al menos 10 minutos. Esto ayudará a eliminar el eceso de almidón y permitirá que queden aún más crujientes al freírlas.
3. Mientras las patatas reposan en el agua, calienta suficiente aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto.
4. Escurre bien las patatas y sécalas con papel absorbente.
5. Prueba la temperatura del aceite sumergiendo una tira de patata en él. Si la patata empieza a dorarse inmediatamente, el aceite estará lo suficientemente caliente para freír el resto de las patatas.
6. Añade las tiras de patata al aceite caliente en pequeñas porciones, asegurándote de no sobrecargar la sartén. Esto garantizará una cocción uniforme y un resultado más crujiente. Fríe las patatas durante unos minutos hasta que estén doradas y crujientes.
7. Una vez las patatas estén listas, retíralas cuidadosamente de la sartén con una espumadera o pinzas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el eceso de grasa.
8. Finalmente, sazona las patatas pajas recién fritas con sal al gusto y sírvelas de inmediato para disfrutar de su irresistible sabor.

Recuerda que las patatas pajas caseras son perfectas tanto como guarnición para carnes y pescados, como simplemente para picar. Prueba añadirles tus condimentos favoritos como pimentón dulce, pimienta negra o incluso un toque de ralladura de limón para darle un giro de sabor aún más sorprendente.

Ahora que conoces el secreto para preparar las patatas pajas de forma casera, ¡no dudes en darles un lugar especial en tu cocina y deleitar a todos con este clásico irresistible!

Cuál es el secreto para que el bacalao quede jugoso y bien dorado

El bacalao dorado con patatas pajas es un plato típico de la gastronomía portuguesa, muy apreciado por su sabor y tetura única. Aunque a simple vista pueda parecer una receta sencilla, su éito radica en conocer el secreto para que el bacalao quede jugoso y bien dorado.

Elección del bacalao

Lo primero que debemos tener en cuenta es la elección del bacalao. Es importante utilizar un buen bacalao fresco, para garantizar un resultado óptimo en nuestra preparación. El bacalao fresco es aquel que se ha desalado correctamente, sin perder su jugosidad ni su sabor característico.

Método de cocción adecuado

El siguiente paso clave es elegir el método de cocción adecuado. En este caso, recomendamos utilizar la técnica de freír el bacalao en aceite caliente. Esta técnica permite obtener un dorado uniforme y una tetura suave y jugosa en el interior.

Para lograrlo, es fundamental calentar el aceite a la temperatura adecuada antes de sumergir el bacalao. Un truco para saber si el aceite está listo es introducir una pequeña porción de pan rallado en el aceite caliente. Si el pan rallado se dora rápidamente, es señal de que el aceite está en el punto ideal.

Rebozado perfecto

Otro secreto para lograr un bacalao dorado y jugoso es el rebozado. Para ello, recomendamos utilizar una mezcla de harina y huevo batido. Primero, se debe pasar el bacalao por harina, asegurándonos de que quede bien cubierto por todos lados. Luego, lo sumergimos en huevo batido, procurando que quede completamente envuelto.

Es importante escurrir el eceso de harina y huevo antes de freír el bacalao, para evitar que se genere un eceso de grasa al freírlo.

Tiempo de cocción adecuado

Finalmente, es fundamental respetar el tiempo de cocción adecuado para que el bacalao quede jugoso y bien dorado. El tiempo puede variar según el grosor de las piezas de bacalao, pero generalmente oscila entre 3 y 5 minutos por cada lado.

Es importante estar pendientes de la cocción y voltear el bacalao con cuidado para lograr una cocción uniforme.

Una vez que el bacalao esté bien dorado por ambos lados, es momento de retirarlo del fuego y dejar que repose unos minutos antes de servirlo. Con esto, lograremos que los jugos se redistribuyan y el bacalao conserve su jugosidad.

El secreto para preparar un delicioso bacalao dorado con patatas pajas como un chef está en seleccionar un buen bacalao fresco, utilizar el método de cocción adecuado, realizar un rebozado perfecto, respetar el tiempo de cocción y dejar reposar antes de servir. Siguiendo estos pasos, podrás disfrutar de un bacalao jugoso y bien dorado en cada bocado.

Qué otros ingredientes puedo agregar al bacalao dorado para darle un toque etra de sabor

El bacalao dorado con patatas pajas es una deliciosa receta que combina sabores y teturas en cada bocado. Pero si quieres llevar este plato al siguiente nivel y sorprender a tus comensales con un toque etra de sabor, te sugerimos agregar algunos ingredientes adicionales que realzarán su sabor y lo convertirán en una eperiencia culinaria aún más memorable.

1. Pimiento rojo asado

El dulce sabor del pimiento rojo asado combina a la perfección con el bacalao dorado. Puedes cortar el pimiento en tiras y asarlo en el horno hasta que esté tierno y ligeramente caramelizado. Luego, simplemente añádelo como topping sobre el bacalao y las patatas pajas. El contraste de colores y sabores le dará un toque especial a esta receta.

2. Aceitunas negras

Las aceitunas negras añaden un sabor salado y sabroso al bacalao dorado. Puedes picar las aceitunas en trozos pequeños y esparcirlas sobre el plato antes de servir. Además de aportar un sabor único, también le darán un toque visualmente atractivo.

3. Hierbas frescas

Las hierbas frescas son siempre una ecelente opción para realzar el sabor de cualquier plato. En el caso del bacalao dorado, puedes utilizar hierbas como el perejil, el cilantro o el eneldo. Simplemente pica finamente las hierbas y espolvoréalas por encima del plato antes de servir para obtener un aroma y sabor fresco y vibrante.

4. Queso parmesano rallado

El queso parmesano rallado es el complemento perfecto para casi cualquier plato, y el bacalao dorado no es una ecepción. Espolvorea generosamente queso parmesano rallado sobre el plato caliente justo antes de servir. El calor del plato hará que el queso se derrita ligeramente, aportando un sabor salado y cremoso que complementará a la perfección el bacalao y las patatas pajas.

Estos son solo algunos ejemplos de ingredientes adicionales que puedes agregar al bacalao dorado para darle un toque etra de sabor. No dudes en eperimentar y probar diferentes combinaciones hasta encontrar tu propia versión y deleitar a tus invitados con esta equisita receta digna de un chef.

Cuánto tiempo se tarda en preparar este plato

El tiempo de preparación de este delicioso bacalao dorado con patatas pajas puede variar dependiendo de la eperiencia en la cocina y de la organización del chef. En general, se estima que se tarda alrededor de una hora y media en tener el plato listo para servir.

Es importante destacar que el proceso de desalado del bacalao puede llevar entre 24 y 48 horas, por lo que es necesario planificar con anticipación. Sin embargo, una vez realizado este paso, el resto de la preparación no lleva mucho tiempo.

Además, es importante mencionar que para obtener un resultado realmente equisito es fundamental dedicar tiempo a cada detalle: desde la selección de los ingredientes frescos hasta la presentación final del plato. La atención al tiempo y los tiempos de cocción también juegan un papel clave en la preparación de este plato.

Instrucciones paso a paso

• 1. Desalar el bacalao: coloca los filetes de bacalao en un recipiente con agua fría y déjalos reposar en el refrigerador durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6 horas aproimadamente para eliminar el eceso de sal.
• 2. Preparar las patatas pajas: pela las patatas y córtalas en finas julianas. Luego, sécalas muy bien con papel absorbente para evitar que salpiquen al freírlas.
• 3. Freír las patatas pajas: calienta abundante aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Agrega las patatas y fríelas hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el eceso de grasa. Sazona con sal al gusto.
• 4. Preparar la mezcla de bacalao: en un bol grande, desmenuza el bacalao en trozos pequeños. Añade los huevos batidos, el ajo picado, el perejil fresco y un poco de sal y pimienta. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
• 5. Cocinar el bacalao dorado: calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade la mezcla de bacalao y cocina durante unos minutos por cada lado, hasta que estén dorados y firmes al tacto.
• 6. Servir el bacalao dorado: presenta el bacalao dorado en un plato y acompáñalo con las patatas pajas. Puedes decorar con unas ramitas de perejil fresco y ¡listo! Ya puedes disfrutar de este equisito plato como un verdadero chef.

Recuerda que estos tiempos son estimados y pueden variar según la habilidad y eperiencia de cada cocinero. Lo más importante es dedicar el tiempo necesario para obtener un resultado perfecto y sorprender a tus comensales con este delicioso bacalao dorado con patatas pajas.

Eisten variantes de esta receta para adaptarla a diferentes gustos o necesidades dietéticas

El bacalao dorado con patatas pajas es un plato clásico de la cocina portuguesa que ha ganado popularidad en muchos otros países. Esta receta, conocida también como "bacalhau à Brás" en Portugal, se caracteriza por su combinación de sabores deliciosos y su presentación atractiva.

La gran ventaja de este plato es que se pueden hacer variaciones para adaptarlo a diferentes gustos o necesidades dietéticas. A continuación, te presentamos algunas opciones que puedes considerar al preparar este equisito bacalao dorado:

Bacalao dorado vegetariano

Si eres vegetariano o simplemente quieres disfrutar de una versión sin carne de este delicioso plato, puedes sustituir el bacalao por tofu o tempeh. Estos alimentos son ecelentes alternativas, ya que absorben muy bien los sabores y teturas de los demás ingredientes.

Para preparar el bacalao dorado vegeteriano, simplemente corta el tofu o tempeh en tiras finas y mézclalo con los huevos batidos y las patatas pajas. Añade también vegetales como cebolla, pimiento y aceitunas para darle más color y sabor.

Bacalao dorado sin gluten

Si sigues una dieta sin gluten, no te preocupes, aún puedes disfrutar de esta equisita receta. En lugar de utilizar pan rallado para ligar los ingredientes, puedes utilizar harina de arroz o algún otro tipo de harina sin gluten.

Para preparar el bacalao dorado sin gluten, simplemente mezcla los huevos batidos con la harina sin gluten y añade el bacalao desmenuzado y las patatas pajas. Puedes agregar también cebolla, ajo y perejil para potenciar los sabores.

Bacalao dorado ligero

Si estás buscando una opción más ligera, puedes optar por hacer una versión baja en calorías de este plato. En lugar de utilizar huevos enteros, puedes utilizar solamente claras de huevo para reducir el contenido de grasa.

Para preparar el bacalao dorado ligero, separa las claras de los huevos y bátelas ligeramente. Luego, mézclalas con el bacalao desmenuzado y las patatas pajas. Añade también vegetales como espinacas o calabacín para aumentar el contenido de fibra.

Estas son solo algunas ideas para adaptar el bacalao dorado con patatas pajas a diferentes gustos o necesidades dietéticas. No dudes en eperimentar y agregar tus propias variaciones, siempre y cuando mantengas la esencia de este delicioso plato. ¡Disfruta de todo el sabor y encanto de la cocina portuguesa en tu propia casa!

Qué vino recomendarías maridar con este delicioso bacalao dorado

El bacalao dorado con patatas pajas es un plato equisito y lleno de sabor que merece ser acompañado por un buen vino. Maridar adecuadamente este delicioso platillo es crucial para realzar los sabores y disfrutar al máimo de esta eperiencia culinaria.

A la hora de elegir el vino perfecto para acompañar el bacalao dorado, es importante tener en cuenta tanto las características del plato como las preferencias personales. En general, se recomienda optar por vinos blancos, ya que su acidez y frescura complementan muy bien los sabores intensos y jugosos del bacalao.

Vinos blancos recomendados:

• Rueda Verdejo: Este vino blanco originario de la región de Rueda, en España, es conocido por su aroma intenso y fresco, con notas cítricas y herbáceas. Su carácter afrutado y equilibrado lo convierte en una ecelente opción para maridar con el bacalao dorado.
• Albariño: Originario de la región de Galicia, en España, el Albariño es otro vino blanco que se destaca por su frescura y vivacidad. Sus notas florales y frutales, junto con su acidez brillante, lo hacen ideal para resaltar los sabores del bacalao dorado.
• Chardonnay: Esta variedad de uva blanca producida en diferentes regiones del mundo ofrece una amplia gama de estilos y perfiles aromáticos. El Chardonnay con crianza en barrica aporta notas de vainilla y mantequilla que se complementan muy bien con el bacalao dorado.

Si prefieres los vinos tintos, es importante optar por aquellos de carácter ligero y con taninos suaves, evitando los tintos muy estructurados y dominantes. Algunas opciones recomendadas incluyen:

Vinos tintos recomendados:

• Pinot Noir: Esta delicada variedad de uva tinta se caracteriza por sus notas frutales, suavidad en boca y acidez equilibrada. El Pinot Noir es una ecelente elección para maridar el bacalao dorado y resaltar sus sabores sin opacarlos.
• Garnacha: Esta uva tinta ofrece vinos ligeros y afrutados, con taninos suaves y aromas intensos. La Garnacha es una ecelente opción para acompañar el bacalao dorado, ya que su frescura y elegancia complementan muy bien los sabores del plato.
• Tempranillo: Variedad emblemática de la región de Rioja, España, el Tempranillo ofrece vinos con cuerpo medio, taninos suaves y notas frutales. Su versatilidad hace que sea una buena opción para acompañar el bacalao dorado.

Tanto los vinos blancos como los tintos pueden ser ecelentes opciones de maridaje para el bacalao dorado con patatas pajas. Recuerda que la elección del vino dependerá de tus preferencias personales, así como de las características del plato. Eperimenta y descubre cuál es la combinación que más te gusta. ¡Bon appétit!

Cuál es la mejor forma de presentar este plato para impresionar a mis invitados

Si estás buscando impresionar a tus invitados con un plato delicioso y sofisticado, el bacalao dorado con patatas pajas es una ecelente opción. Este plato, de origen portugués, se ha ganado un lugar especial en la gastronomía internacional gracias a su sabor intenso y su presentación llamativa.

La presentación de este plato es clave para dejar a tus comensales con la boca abierta. Afortunadamente, eisten varias formas creativas de presentarlo que sin duda causarán impacto visual y despertarán su apetito.

1. Presentación tradicional

La forma más clásica de presentar el bacalao dorado con patatas pajas es colocando el bacalao desmigado en el centro del plato y rodeándolo con un montón de patatas pajas crujientes. Puedes decorar el plato con algunas ramitas de perejil fresco para añadir un toque de color.

Si quieres llevar esta presentación al siguiente nivel, puedes hacer uso de un molde redondo. Coloca el en el interior del molde y presiónalo ligeramente para darle forma. Luego, retira el molde y rodea tu creación con las patatas pajas.

2. Presentación elegante

Si deseas darle a tu plato un toque más refinado, puedes optar por una presentación elegante. En este caso, puedes utilizar moldes individuales para darle forma al bacalao. Al retirar el molde, asegúrate de que el bacalao conserve su forma y colócalo en el centro del plato.

Luego, puedes agregar una guarnición adicional como unas hojas de espinaca salteadas o unos espárragos al vapor. Asegúrate de colocar las patatas pajas de manera ordenada en el plato para lograr una presentación pulida y sofisticada.

3. Presentación moderna

Si quieres sorprender a tus invitados con una presentación fuera de lo común, puedes jugar con las formas y teturas de los ingredientes. Una idea es crear una cama de puré de patata en el centro del plato y encima colocar el bacalao desmigado.

Puedes decorar el plato con alguna salsa o crema de mariscos y añadir algunas patatas pajas por encima para darle un toque crujiente. Esta presentación no solo será visualmente atractiva, sino que también combinará diferentes sabores y teturas en cada bocado.

No importa cuál sea la presentación que elijas para tu bacalao dorado con patatas pajas, recuerda que la calidad de los ingredientes y la técnica de cocción son fundamentales para lograr un resultado ecepcional. No temas eperimentar y agregar tu toque personal a la hora de presentar este plato tan especial.

¡Prepárate para impresionar a tus invitados con una eplosión de sabor y una presentación impecable!

Puedo sustituir el bacalao por otro tipo de pescado en esta receta

¡Absolutamente! Aunque el bacalao es el pescado tradicionalmente utilizado en esta receta de bacalao dorado con patatas pajas, puedes eperimentar y sustituirlo por otro tipo de pescado que te guste más. La clave está en elegir un pescado firme pero tierno para obtener los mejores resultados.

Puedes optar por utilizar merluza, lubina, dorada o incluso salmón. Estos pescados también funcionan muy bien en esta preparación gracias a su sabor delicado y tetura jugosa. Sin embargo, ten en cuenta que cada tipo de pescado puede requerir un tiempo de cocción ligeramente diferente, así que asegúrate de ajustar el tiempo necesario para cocinarlo adecuadamente.

Consejos para sustituir el bacalao sin perder sabor ni tetura

• Elige un pescado de calidad: siempre busca pescado fresco y de buena calidad. Esto garantizará que tu receta tenga un sabor delicioso desde el principio.
• Adapta el tiempo de cocción: como mencioné anteriormente, diferentes tipos de pescado pueden requerir tiempos de cocción distintos. Realiza pruebas periódicas para comprobar la cocción eacta del pescado y evita cocinarlo en eceso.
• Añade especias y condimentos: si decides utilizar un pescado con un sabor más suave que el bacalao, puedes potenciar su sabor añadiendo hierbas aromáticas o especias como el perejil, el tomillo, el pimentón ahumado o incluso un toque de ajo.

Recuerda que eperimentar en la cocina es una de las mejores formas de descubrir nuevas combinaciones de sabores y adaptar las recetas a tus preferencias personales. ¡Así que no tengas miedo de sustituir el bacalao por tu pescado favorito y disfruta de este delicioso plato de bacalao dorado con patatas pajas como si fueras un verdadero chef!

¡Espero que encuentres estos temas interesantes para tu blog!

Delicioso bacalao dorado con patatas pajas: el secreto para prepararlo como un chef

Si eres amante de los platos de pescado y te gusta sorprender a tus invitados con sabores equisitos, no puedes dejar pasar la oportunidad de probar el delicioso bacalao dorado con patatas pajas. Este plato, típico de la cocina portuguesa, es una verdadera delicia para el paladar y tiene un aspecto visual tan espectacular que parece sacado de la cocina de un chef profesional. En este artículo, te revelaré el secreto para prepararlo como un auténtico eperto en la materia.

Para empezar, debes saber que el bacalao es uno de los pescados más versátiles y apreciados en la gastronomía mundial. Su carne jugosa y su sabor delicado lo convierten en el protagonista de muchos platos tradicionales y modernos. Y el bacalao dorado, también conocido como bacalao à Braz, es una preparación clásica que combina la sabrosa carne de este pescado con unas finas láminas de patatas fritas llamadas patatas pajas.

El secreto de este plato está en la forma de desalar el bacalao. Como sabrás, el bacalao se comercializa generalmente en salazón, por lo que es necesario desalarlo antes de cocinarlo para eliminar el eceso de sal. Para ello, deberás sumergir los trozos de bacalao en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas aproimadamente. Es importante asegurarse de que el bacalao quede bien desalado para evitar que el plato final resulte demasiado salado.

Una vez desalado el bacalao, podrás comenzar a preparar el dorado. Para ello, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 400 gramos de bacalao desalado
• 4 huevos
• 2 cebollas grandes
• 4 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil
• Pimienta negra al gusto
• Aceite de oliva virgen etra
• Papas o patatas pajas

Una vez que tengas todos los ingredientes listos, comienza pelando las cebollas y los ajos, y córtalos en finas láminas. En una sartén grande con aceite de oliva caliente, dora las cebollas y los ajos hasta que estén bien pochados y ligeramente dorados.

Mientras tanto, desmenuza el bacalao en láminas y reserva. En otro recipiente, bate los huevos y añade una pizca de sal y pimienta negra al gusto. Una vez que las cebollas y los ajos estén listos, añade el bacalao desmigado y mezcla bien. A continuación, vierte los huevos batidos sobre la mezcla de bacalao y remueve todo con cuidado hasta que los huevos se cuajen pero queden jugosos.

Por último, añade las patatas pajas a la sartén y mezcla bien para que se integren con el resto de los ingredientes. Cocina todo junto durante unos minutos más, removiendo suavemente para que las patatas no se deshagan. Luego, espolvorea un poco de perejil picado por encima, apaga el fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir. ¡Y voilà, tu delicioso bacalao dorado con patatas pajas está listo para disfrutar!

Este plato se puede acompañar con una ensalada fresca y un buen vino blanco para realzar aún más su sabor. Es perfecto para cualquier ocasión especial o simplemente para consentirte a ti mismo con algo realmente delicioso. Anímate a prepararlo en casa siguiendo estos sencillos pasos y seguro que impresionarás a todos con tu habilidad culinaria.

Recuerda que la clave para obtener un bacalao dorado perfecto es utilizar un bacalao de buena calidad y asegurarte de que esté bien desalado antes de cocinarlo. Además, no escatimes en la cantidad de aceite de oliva virgen etra, ya que este ingrediente le aportará un sabor único al plato. ¡No dudes en probar esta equisita receta y convertirte en un chef eperto en la preparación de bacalao dorado!

La receta tradicional incluye bacalao desalado, huevos, patatas fritas en forma de paja, cebolla, ajo y aceite de oliva.

Se recomienda desalar el bacalao en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas.

Si bien el bacalao es el pescado tradicionalmente utilizado en esta receta, también puedes utilizar otros pescados de carne blanca y firme, como la merluza.

Las patatas pajas se agregan al final de la preparación, mezclándolas suavemente con el bacalao desmigado y los huevos batidos.

Se recomienda utilizar aceite de oliva virgen etra para freír las patatas, pero también se puede utilizar otro tipo de aceite vegetal adecuado para freír alimentos.